Il Violetto Ramacchese, la pregiata qualità di carciofo che viene coltivata da secoli nelle campagne di Ramacca, in provincia di Catania, ha una storia antica ed è il protagonista indiscusso dell’omonima Sagra del Carciofo.

E' qui che ogni anno, si celebra la sagra del "violetto ramacchese", un ortaggio che affonda le sue radici, è il caso di dirlo, nella storia intrigante e millenaria della Sicilia ovvero  quando l'isola era Trinacria. E dapprima Teostrato, 300 anni avanti Cristo, nella sua "Storia delle piante" e poi Marco Gavio Apicio, gastronomo dell'antica Roma con il suo "De Coquinaria", tratteggiano la storia e l'uso in cucina di questo cardo.

La sagra del carciofo diventa cosi, un occasione per conoscere meglio le qualità nutritive e salutari di questo ortaggio e per soddisfare il palato con tanti prodotti tipici della Sicilia, il tutto all'interno dello splendido teatro naturale costituito dalla centrale piazza Vittorio Emanuele, allietato ogni sera con spettacoli musicali e di danza.

Negli ultimi anni la manifestazione ha valicato i confini della provincia di Catania e affronta, anche attraverso mostre e convegni, tutti i temi e le problematiche inerenti la coltivazione del carciofo in Sicilia.